Кухня — ¿¡Личный Буквоед?!

Греческий салат

Состав: 4 порции

°Оливковое масло — 3 столовые ложки
°Лимонный сок — 1,5 столовых ложек
°Чеснок — 1 зубчик
°Сушеный орегано — ½ чайные ложки
°Морская соль — ¼ чайные ложки
°Свежемолотый черный перец — ¼ чайные ложки
°Помидоры — 3 штуки
°Красный лук — ¼ головки
°Огурцы — ½ штуки
°Зеленый стручковый перец — ½ штуки
°Сыр фета — 120 г
°Маслины без косточек — 16 штук
__________________________________

Приготовление: 15 минут

1. В небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец и орегано. Закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.

2. В большую миску выложите нарезанные небольшими дольками помидоры, нарезанный полукруглыми кусочками огурец, нарезанный тонкими кольцами красный лук, нарезанный тонкими полосками зеленый перец, нарезанную кубиками фету и маслины.

3. Перед подачей полейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте сверху свежемолотым черным перцем.

Соус ‘Буэнос диас, Маргарита!’

Описание рецепта для паба Гюсто.

Камра по рецепту Теххи Шекк (для поклонников Макса Фрая)

Один из самых интересных фэнтезийных циклов. Пожалуй, больше всего «Лабиринты Ехо» подходят под определение «сказка для взрослых».

Созданный авторами мир описан очень интересно и поэтично. Ехо — город, в котором хотелось бы побывать, пройтись по его удивительным улочкам, выпить горькой камры, постоять на мосту, вглядываясь в зеленые воды Хурона и обязательно бросить туда монетку на память… А Кеттари, а Красная пустыня, а чудеса Уандука!

Далеко не каждому автору удается создать такие живые, настоящие миры, и в этом одна из самых сильных сторон Фрая.

Там есть камра, которую с каждой прочитанной страницей хочется попробовать все больше, да и вообще пойти по наклонной.
Камра — это практически любой напиток, который пьется в соответствующей компании и в соответствующем настроении.

Камра обыкновенная:
Нам понадобиться:
— яйцо (желток) — 3 шт.
— молоко — 200 мл
— сахар — 15г
— шоколад — 30г
— крепкий горячий чай — 30 мл.

Приготовление:
Желтки тщательно взбить с сахаром. Шоколад растворить в горячем молоке, затем добавить чай. Хорошо смешать обе массы, поставить на водяную баню и перемешать до образования пены.
Подавать в горячем виде.

Камра по рецепту Теххи Шекк

Нам понадобятся;
— яйцо (желток) — 3 шт.
— молоко — 200 мл
— сахар — 1 ст.л.
— шоколад самый горький — 30г
— крепкий горячий чай с бергамотом — 1/2 чашки
— имбирь
— кардамон
— мускатный орех

Приготовление:
Желтки тщательно взбить с сахаром. Шоколад растворить в горячем молоке, затем добавить чай. Хорошо смешать обе массы, поставить на водяную баню, добавить специи и перемешать до образования пены.

! Подавать в горячем виде.
!! Много шоколада класть не надо, иначе будет слишком похоже на обыкновенное какао. Очень многое зависит от качества чая, он должен быть прозрачным, с ясным вкусом.
!!! Корицу класть не рекомендуется, поскольку она начисто отбивает вкус самого напитка. Но если Вы все-таки решили ее положить, то кладите не больше, чем на кончике ножа.

Авторский курс 2023/2024 г.: Колледж Культуры. Основы СКД

Специальность: 51.02.02, Организатор социально-культурной деятельности.

Основные дисциплины:
1. Режиссура театрализованных представлений;
2. Режиссура эстрадных программ;
3. Основы актёрского мастерства;
4. Словесное действие;
5. Техника сцены и сценография;
6. Сценарное мастерство и основы драматургии;
7. Сценическая пластика.

Областью профессиональной деятельности выпускника будет:
— Разработка и реализация социально-культурных программ, организация и постановка культурно-массовых мероприятий, театрализованных представлений, культурно-досуговых программ.

Объектами профессиональной деятельности выпускника являются:
— Объекты социально-культурной сферы независимо от их организационно-правовых форм;
— Учреждения культурно-досугового типа;
— Региональные и муниципальные отделы культуры;
— Дома народного творчества;
— Социально-культурные и культурно-досуговые программы;
— Культурно-просветительные и культурно-массовые мероприятия;
— Театрализованные представления.

Кул «Фолк-фьюжн» Сторис. МК Тани

О РЕЦЕПТЕ:

Аффогато — представьте себе вкуснейший шарик мороженого, который тает в чашке ароматного горячего кофе. Откройте для себя невероятный и простой в приготовлении Итальянский напиток Аффогато.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/2 плитки молочного шоколада
2 шарика ванильного мороженого

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Положите по одному шарику мороженого в каждую чашку.
Натрите на терке 1/2 плитки шоколада и посыпьте шоколадной стружкой мороженое.
Приготовьте горячий Эспрессо — одну джезву и добавьте в каждую чашку.
Подавайте сразу же, чтобы максимально насладиться восхитительным контрастом игры свежеприготовленного кофе и мороженого.

Хот камра «Танго Соула». МК Дона

О РЕЦЕПТЕ:

Камра — понятный и вкусный напиток. Бариста легко с ней «работать»: заготовки для камры сухие, не портятся долгое время и их не надо держать в холодильнике. Напиток легко воспроизводить и он всегда получается стабильным по вкусу, в нем сложно допустить ошибку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Классический вариант приготовления: взять порцию эспрессо, сливки, одну столовую ложку простого сахара и одну столовую ложку ванильного сахара и взбить все вместе.

Причина популярности Камры заключается в её вкусе, который обусловлен составом и технологией приготовления. В сливках больше молекул жира, чем в молоке. Поэтому тело напитка получается плотнее и сливочнее, а горечь в кофе ощущается меньше.

Наш мозг оценивает не вкус сам по себе, а как совокупность факторов: текстуру, жирность, температуру напитка. За счет того, что все компоненты Камры взбиваются вместе, напиток получается нежным и воздушным с обволакивающим сливочно-ванильным вкусом.

Какие бывают разновидности Камры? Это загадка!

Камра «Танго Соула» похожа на обычный сливочный пломбир или молочный коктейль без добавок. У них нейтральная база, в которую можно добавить разные фрукты, специи, сладости — вкусы не будут конкурировать и получатся интересные сочетания.

В Камру можно добавить сиропы, специи и травы.

Мельхиор! 

Однажды  
лудильщик-лудильщику 
друг: 

- хлам-барахло! 
- нет, сэр, 
сдавать нас 
в ломбард 
не надо.. 

Так и 
танцуют 
танцы 
ложечки 
из  мельхиора, 
ложечки, 
которыми 
мы зачерпываем 
самую 
кофейную гущу 
на этих 
новорожденных 
приисках 
своего 
счастья.

Роллы ‘Закатай меня, Марти Макфлай!?’

Себестоимость рецепта: 785 р.

Нори Ким (10 листов) — 170 р.

Рис ‘Краснодарский’ — 120 р. (800 гр.)

*Соус терияки — 65 р.

*Сыр сливочный ‘Очаковский’ — 55 р.

Сыр плавленный ‘Хохланд’ — 90 р.

*Брюшки семги — 285 р. (300 гр.)

Роллы и суши. Рис для роллов

Ингредиенты

1 стакан риса японского или обычного круглозерного
0,5 чайной ложки соли
0,5 столовой ложки сахара
50 мл рисового уксуса
1,5 стакана воды

Как приготовить

Для приготовления суши/роллов можно взять японский рис, а можно обойтись обычным круглозерным, я беру круглый краснодарский. Только не берите длиннозерный сорт — для японского блюда он абсолютно не подходит! Итак, тщательно промываем рисовые зерна холодной водой 6-7 раз (пока жидкость не станет совершенно чистой и прозрачной). У меня тщательная промывка риса занимает минут 20.
Рисовые зерна помещаем в просторную кастрюлю, залив водой, которой должно быть в полтора раза больше используемого количества риса. Солить воду и приправлять какими-либо специями не нужно!
Когда вода закипит, плотно закрываем крышку, делаем минимальный огонь. Варим минут 10-15 (до полного испарения влаги). В любом случае рис не должен находиться на огне дольше 20 минут, иначе велика вероятность получить переваренные зерна, прилипшие ко дну кастрюли! В процессе варки перемешивать рис и снимать с кастрюли крышку не нужно!
Параллельно готовим заправку. Всыпаем в рисовый уксус (не перепутайте с обычным!) сахар и соль. Помещаем на медленный огонь, помешивая. Когда сахарный песок и соль растворятся в уксусе, снимаем смесь с плиты.
Уже готовый рис, убрав с огня, продолжаем пропаривать под плотно закрытой крышкой 10 минут и только после этого перекладываем в миску. Горячие рисовые зерна поливаем заправкой.
Перемешиваем пропитанные рисовые зерна деревянной лопаткой. Остудив рис до комнатной температуры, приступаем к формированию суши или роллов. Если рис использовать как гарнир, то остужать до комнатной температуры не нужно. Перемешиваем пару минут и можно подавать к столу.
Замечание: готовый рис нельзя убирать в холодильник или оставлять на следующий день — рисовые зерна станут жесткими, что испортит вкус итогового блюда.
Из риса комнатной температуры можно лепить суши и катать роллы. В качестве гарнира можно скатать большой шарик и подать с рыбными блюдами. На фото длинный рис, сваренный по этому рецепту.
Приятного аппетита!

Жидкость и крепость

Работая в смысле понимания своего габитуса, персоналий, привычек есть несколько основных факторов, из которых складывается состояние восприятия, характер беседы и взаимоотношения между собеседниками. Основой любой крепости своего тела, своего храма все же является обычная пища, но способы приготовления пищи, обычаи сложившиеся в своем кругу взаимоотношений относят либо к вредному воздействию пищи на организм, либо к полезному. Подбор продуктов складывается из привычки вести свою кухню самостоятельно, ежедневно, с перерывами на учебу и общение. Образование, самообразование, регулярная самоподдержка — вот та основа, которая даёт некоторую мотивацию двигаться вперед, не застревая в собственных застойных ситуациях.

Рамен (импровизация) Дом. вариант

Рамен или рамэн — популярное по всему миру японское блюдо. В его основе — насыщенный бульон, лапша и самые разные добавки: мясо, яйца, овощи и зелень. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального рамена дома и поделимся нашими любимыми рецептами.

Разновидностей рамена — сотни: почти в каждом регионе Японии существует свой вариант этого блюда. Но всё же есть несколько главных общих правил, по которым его готовят.

Бульон

Основой бульона для рамена могут быть кости животных и птиц (свинина, курица, говядина), свежая рыба или более лёгкие ингредиенты — морские водоросли, сушёные морепродукты, овощи, грибы. В бульон добавляют различные ароматные приправы: лук, чеснок, имбирь или сушёные грибы.

Традиционно бульоны различают ещё и по вкусам:

Сио — бульон с солью. Светлый и почти полупрозрачный.
Сёю — бульон с японским соевым соусом. В зависимости от того, что ещё в него добавлено, может быть светло-коричневым или тёмным и насыщенным.
Мисо — бульон с пастой мисо. Самый насыщенный и молодой вариант бульона, который был придуман в 1960-х на севере острова Хоккайдо, где холода требовали более плотного и согревающего вкуса. Но его популярность распространилась по всей стране.

Лапша

Большинство видов лапши для рамена делается из четырёх основных компонентов: пшеничной муки, соли, обычной воды и воды кансуй. Кансуй — это щелочная минеральная вода, которая придаёт лапше характерный желтоватый оттенок. Но часто используют и рисовую, гречневую или яичную лапшу.

Добавки

Добавки в рамен просто необходимы. Это могут быть простые овощи и приправы, мясо и соусы, которые готовят заранее. Например, в Японии популярна свинина тясю (приготовленная в особом соусе), соленья, ферментированные побеги бамбука, грибы шиитаки, зелёный лук, шпинат, китайская капуста, нори, варёные яйца.

Многое из этого списка сложно найти у нас в магазинах, поэтому мы расскажем, как приготовить максимально аутентичный рамен из доступных в России продуктов.

Ингредиенты

Курица (голени): 2-3 шт.
Лапша: 375 г
Тофу: 4 шт.
Баклажаны: 1 шт.
Грибы: 150 г
Морковь: 1 шт.
Лук (репчатый): 1 шт.
Лук (зелёный): 4 пера
Чеснок: 3 зубчика
Водоросли (нори): 1 лист
Соус (соевый): 4 ст. л.
Масло (кунжутное): 2 ч. л.
Сахар: 1 ч. л.
Имбирь: 4 см
Перец щепотка
Кунжут

Процесс приготовления

Приготовьте бульон: выложите куриные голени в кастрюлю, добавьте крупно нарезанную морковь и лук, залейте водой (около 1,5 литра) и варите всё около часа. Процедите бульон .
Добавьте в бульон соевый соус, мелко нарезанный имбирь и чеснок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте ещё 5 минут. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте либо сахар, либо ещё соевого соуса.
Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке.
Нарежьте грибы дольками, а баклажан кубиками, выложите их на сковороде, добавьте тофу, сбрызните растительным маслом и посолите. Обжаривайте 5—18 минут.
Разложите лапшу по тарелками залейте бульоном. В каждую тарелку выложите кусочки жареных грибов и баклажанов и тофу. Сверху посыпьте нарезанным зелёным луком, мелко нарезанным нори и кунжутом.