О РЕЦЕПТЕ:
Есть мнение, что добавление в кофе специй и пряностей частично нейтрализует вредное воздействие на здоровье человека, а значит, можно будет подарить себе возможность выпить лишнюю чашечку любимого напитка. Главное правило при использовании пряностей и специй – начинать с малого, пряности должны подчеркнуть аромат кофе, но не уничтожить его!
Раш Кофе — это кофе, начинающийся с музыки специй: качественное сочетание в стиле Гаргули и Максина, Волков Трио и т.п.
Ингредиенты: молотый натуральный кофе, сорт Мокка – 1 ч.л. с горкой; сахар – 1/3 ч.л.; мускатный орех — 1/3 ч. л.; имбирь — 2/3 ч. л.; корица – 2/3 ч.л.;
1. Способ приготовления ‘кофе с корицей’:
Нагреваем кофе в джезве над огнем.
Наливаем в джезву чашку воды, кладем мускатный орех, имбирь и сахар по вкусу. Доводим до кипения. При закипаниии добавляем корицу.
Часть кофе отливаем в «Паву». Снова доводим до кипения. Доливаем еще часть кофе в «Паву». Желательно этот процесс повторить 3-4 раза. Кофе получается вкусным и с пенкой.
Хотите разнообразить свои кофейные церемонии и сделать каждую чашечку ароматного напитка непохожей на предыдущую? (Используйте 2-3 ключевых рецепта), добавляйте в эти рецепты в различных пропорциях специи, по вкусу, смешивайте, экспериментируйте и добивайтесь лучшего сочетания и неповторимого вкуса!
‘Знатоки’ приготовления кофе с пряностями и специями традиционно используют:
корицу, мускатный орех, кардамон, имбирь, гвоздику.
‘Любители экспериментов’ обогащают напиток ванилью, черным или душистым перцем, анисом, тмином, бадьяном и даже чесноком.
‘Опытные кофеманы’ советуют приобретать специи в целом виде и только в тех случаях, когда рецепт требует измельчить продукт, делать это непосредственно перед приготовлением. Молотые пряности теряют свой аромат при хранении, а некоторые из них вообще не рекомендуется измельчать, так как их аромат может в корне измениться и испортить вкус готового кофе.
Кофе — это традиционно! Вкусы бывают разные: можно предпочесть ‘островатую терпкость’ классическому вкусу, можно обнаружить ‘сильное пряное сопровождение’ на фоне привычного аромата, которое нисколько не мешает самому кофе, но дополняет его вкус, и вносит некоторую изюминку в напиток…
Кроме перечисленных пряностей хорошо подходят для активного использования тмин, анис, бадьян, чеснок! и, душистый перец.
Случается, используют совсем экзотические для европейца добавки к кофе:
зерно клевера, инжира, сушеные финики, эссенция цитрусовых и мяты, ореховый порошок из миндаля, фундука, кешью.
Такой ассортимент помогает добиваться значительного расширения меню восприятия. Напиток подается в сопровождение к основным блюдам и как самостоятельный десерт. Он может быть жидкостью или иметь почти кремообразную структуру, сложную по составу. Однако при использовании пряностей требуется соблюдать некоторые правила: Если пряность или специя используется как новинка, есть смысл начинать с небольшой порции напитка. Вкус может показаться очень необычным.
‘Пряная приправа’ для кофе требует умеренности. Ее излишек ‘задавит’ вкус напитка, совершенно испортит впечатление. Например, если планируется добавка черного перца, одной горошины на чашку будет достаточно. Осторожное, правильное употребление пряностей, специй, приправ сослужит хорошую службу большим любителям кофе — нейтрализованный кофеин позволяет увеличить единовременную дозировку напитка и общее число чашек (что немаловажно для беседы-дегустации, или, если вам необходимо потянуть время…)
Еще одна важная рекомендация: молотые пряности и специи меняют свой аромат со временем или совсем его теряют при неправильном хранении. Лучше покупать их цельными, а молоть перед каждой подачей.
Есть мнение, что добавление в кофе специй и пряностей частично нейтрализует вредное воздействие на здоровье человека, а значит, можно будет подарить себе возможность выпить лишнюю чашечку любимого напитка. Главное правило при использовании пряностей и специй – начинать с малого — пряности должны подчеркнуть аромат кофе, а не усугибить его!
Используйте некоторые пряности и специи в определенное время года. Так, весной и осенью лучше всего добавлять в кофе такие сочетания, как:
гвоздика, кардамон, имбирь и, внимание, куркума! Такой напиток поможет восстановить силы и справиться с гриппом!
Зимой будут полезны также следующие специи: имбирь, корица, гвоздика, кардамон, перец, бадьян, апельсин и мускатный орех.
¿¡Личный Буквоед?! 